秘制川菜家常菜谱，辣味十足，川菜，家常菜，辣味，秘制，菜谱，分享正宗川菜家常菜做法，辣而不燥，鲜香可口，让你在家也能享受川菜的美味。的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富的调味技艺闻名于世。今天，就为大家分享一道秘制川菜家常菜——水煮肉片，这道菜辣味十足，却辣而不燥，鲜香可口，让你在家也能轻松享受到正宗川菜的美味。

#### 材料：\n- 猪里脊肉 300克\n- 青蒜 适量\n- 豆芽 适量\n- 花椒 1茶匙\n- 辣椒粉 2茶匙\n- 郫县豆瓣酱 2汤匙\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量

#### 做法：\n1. **准备肉片**：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。\n2. **炒制底料**：锅中加油，放入花椒、生姜和大蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n3. **煮肉片**：将腌制好的肉片下锅快速翻炒至变色，捞出备用。\n4. **煮豆芽和青蒜**：在锅中加入水，放入豆芽和青蒜焯水至断生，捞出铺在盘底。\n5. **浇油**：将炒好的肉片浇上之前炒制的红油，撒上辣椒粉和鸡精。\n6. **完成**：将锅中剩余的油加热至冒烟，浇在辣椒粉上，即可。

### 小贴士：\n- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择质量好的豆瓣酱，味道更佳。\n- 烹饪过程中油温不宜过高，以免烧糊。

通过这道秘制川菜水煮肉片，你可以在家中轻松体验到川菜的麻辣与鲜香。快动手尝试吧，让这道辣而不燥的家常菜为你的餐桌增添一抹四川风情！"