秘制川菜家常豆腐，家常做法让你回味无穷的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜香麻辣、色泽艳丽而著称。其中，家常豆腐便是川菜中的一道经典美食。今天，就让我们一起来揭秘家常豆腐的秘制做法，让你在家也能享受到地道的川菜风味。

首先，选用优质的豆腐是关键。市面上常见的豆腐有北豆腐和南豆腐，北豆腐质地较硬，适合煎炸；南豆腐则质地柔软，适合炖煮。根据个人口味选择合适的豆腐即可。

接下来，准备以下食材：豆腐、猪肉末、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、料酒、水淀粉。

1. 将豆腐切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。

3. 热锅凉油，将猪肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香。

4. 放入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝翻炒，再加入生抽、老抽、盐、糖、料酒调味。

5. 倒入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，小火炖煮5分钟。

7. 最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花、香菜即可出锅。

这道家常豆腐的关键在于豆瓣酱的运用。豆瓣酱中的辣椒和盐分可以充分激发豆腐的鲜味，使菜肴色泽红亮、口感麻辣。同时，加入木耳、胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜，使菜肴营养更加丰富。

在家制作家常豆腐，不仅能让你回味无穷，还能让你感受到川菜的韵味。快来动手尝试吧！"