秘制川菜麻辣豆腐，家常味美，川菜，麻辣豆腐，家常做法，秘制配方，分享川菜麻辣豆腐的秘制配方，家常做法，味道鲜美，简单易学的做法

在我国美食文化中，川菜以其麻辣鲜香著称，而麻辣豆腐更是川菜中的一道经典佳肴。这道家常味美的麻辣豆腐，不仅口感丰富，而且制作简单，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。今天，就让我们一起来揭秘川菜麻辣豆腐的秘制配方，轻松掌握这道美味佳肴。

主料：嫩豆腐1块（约500克）、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱20克、花椒10粒、干辣椒适量、葱姜蒜适量、料酒10毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、盐适量、糖少许、水淀粉适量

1. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，捞出丢弃。\n3. 下入葱姜蒜炒香，加入猪肉末煸炒至变色。\n4. 加入豆瓣酱炒出红油，倒入料酒、生抽、老抽和适量水，烧开后加入豆腐。\n5. 调入盐、糖，小火慢炖至豆腐入味。\n6. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

川菜麻辣豆腐的秘制之处在于豆瓣酱的选用和火候的掌握。豆瓣酱要选择品质上乘的，这样炒出的红油才香浓。而火候则要掌握得当，以免豆腐过于软烂或肉末过于干硬。按照上述做法，您也能轻松在家做出一道味道鲜美、麻辣适口的川菜麻辣豆腐。

学会这道川菜麻辣豆腐，不仅能让您的餐桌增添一道美味佳肴，还能让您在亲朋好友面前展示您的厨艺。快来动手尝试一下吧！"