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红烧肉，作为我国传统名菜，深受人们喜爱。然而，很多人在制作红烧肉时，常常会遇到肥而不腻的问题。今天，就为大家分享一份红烧肉的秘制攻略，让您轻松在家做出肥而不腻的美味佳肴。

选用五花肉，五花肉的肉质肥瘦相间，烹饪后更加美味。

2. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状。

3. 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段，将五花肉焯水，去除血水和腥味。

4. 焯水后，捞出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。

5. 锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈金黄色。

6. 加入五花肉，翻炒至肉块表面微黄。

7. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

8. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

9. 加入适量清水，水量没过肉块。

10. 大火烧开，转小火慢炖，煮至肉质酥烂。

11. 最后，加入食盐，翻炒均匀即可。

1. 焯水时，加入姜片、葱段，可以去除肉块的腥味。

2. 炒糖色时，要小火慢炒，避免糖色炒糊。

3. 红烧肉要慢炖，让肉质更加酥烂。

通过以上秘制攻略，相信您在家也能轻松做出肥而不腻的红烧肉。快来试试吧！"