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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色享誉海内外。在家常菜中，川菜以其独特的口味和丰富的做法，成为了众多家庭餐桌上的必备佳肴。今天，就让我们一起来揭秘几款秘制川菜家常菜的做法，简单易学，美味可口。

做法：\n1. 豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。\n2. 锅中放油，加入花椒炒香，捞出丢弃。\n3. 加入葱姜蒜炒香，再加入牛肉末炒至变色。\n4. 倒入豆瓣酱，炒出红油。\n5. 加入适量的水，放入豆腐，调入酱油、盐、糖，小火慢炖至入味。\n6. 出锅前撒上葱花即可。

做法：\n1. 鸡胸肉切成丁，用盐、酱油、淀粉腌制10分钟。\n2. 锅中放油，加入干辣椒炒香，捞出丢弃。\n3. 加入葱姜蒜炒香，再加入鸡丁炒至变色。\n4. 倒入酱油、盐、糖、醋，快速翻炒均匀。\n5. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

做法：\n1. 草鱼去骨切片，用盐、酱油腌制10分钟。\n2. 锅中放油，加入干辣椒、花椒炒香，捞出丢弃。\n3. 加入葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n4. 加入适量的水，放入豆芽和鱼片，煮至鱼片熟透。\n5. 出锅前撒上葱花，撒上干辣椒和花椒即可。

这些秘制川菜家常菜不仅做法简单易学，而且美味可口，是家庭餐桌上的必备佳肴。赶快动手尝试吧，让川菜的美味为您的生活增添色彩！"