古法制作豆腐脑，家常美味新尝试的做法

在快节奏的现代生活中，我们往往忽略了那些传统手艺带来的纯粹美味。豆腐脑，作为我国传统美食之一，以其独特的口感和丰富的营养，成为了无数食客的心头好。今天，就让我们一起来探索古法制作豆腐脑的奥秘，在家享受这份家常美味。

1. 黄豆：500克\n2. 凉白开：1500毫升\n3. 盐：适量\n4. 碱水：适量\n5. 青菜：适量\n6. 葱花：适量\n7. 酱油：适量\n8. 香油：适量

1. 黄豆浸泡：将黄豆浸泡在清水中，时间约为8小时或一夜，使其充分吸水膨胀。

2. 搅拌磨浆：将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量凉白开，搅拌均匀后磨成豆浆。

3. 煮浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间不断搅拌，防止豆浆糊底。

4. 调制碱水：将适量碱水倒入碗中，加入少量凉白开，搅拌均匀备用。

5. 豆浆点碱：当豆浆煮至沸腾时，逐渐加入调制好的碱水，边加边搅拌，直至豆浆凝固成豆腐脑。

6. 凉却成型：将凝固的豆腐脑倒入碗中，放入冰箱冷藏，使其冷却成型。

7. 准备辅料：将青菜洗净切碎，葱花切碎备用。

8. 调味：将冷却成型的豆腐脑取出，加入适量盐、酱油、葱花、青菜，滴入香油，搅拌均匀即可。

1. 碱水的比例要适中，过多或过少都会影响豆腐脑的口感。

2. 加热豆浆时要不断搅拌，以免糊底。

3. 豆腐脑不宜煮得过老，以免口感变硬。

通过以上步骤，我们成功制作出了美味的古法豆腐脑。在家享受这份家常美味的同时，也传承了我国传统美食文化。快来试试吧，让生活更有滋味！"