秘制川菜：家常麻婆豆腐，家常美食新尝试的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、油而不腻的特色深受广大食客喜爱。在家自制家常麻婆豆腐，不仅能品尝到正宗的川味，还能在烹饪过程中感受家的温馨。以下，就为大家揭秘家常麻婆豆腐的秘制做法。

**辅料：**\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 葱、姜、蒜适量\n- 青蒜、红椒适量\n- 生抽、老抽、料酒、水淀粉、盐、糖、鸡精适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末腌制**：将猪肉末中加入少许生抽、老抽、料酒、水淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. **炒制豆瓣酱**：锅中放少许油，加入葱姜蒜炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

4. **加入肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒均匀至肉末变色。

5. **调味**：加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒均匀。

6. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上豆瓣酱。

7. **勾芡**：加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. **出锅**：撒上青蒜段、红椒圈，翻炒均匀后即可出锅。

- 豆腐焯水时，可以加入少许盐，有助于去除豆腥味。\n- 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，豆瓣酱本身就有一定的咸味，所以盐的用量要适量。\n- 炒制豆腐时，火候不宜过大，以免豆腐破碎。

家常麻婆豆腐，既保留了川菜的传统风味，又适合家庭制作。快动手尝试一下吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！"