秘制川菜家常豆腐，家常味浓，川菜，家常豆腐，秘制食谱，分享川菜家常豆腐的秘制做法，家常味浓，简单易学的做法

在川菜的世界里，家常豆腐以其独特的家常味和丰富的层次感，深受食客喜爱。今天，就让我们揭开这道经典川菜的神秘面纱，分享一份秘制食谱，让你在家也能轻松制作出正宗的川菜家常豆腐。

【食材】\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖、料酒 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切块，焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 猪肉末用料酒、生抽腌制10分钟。\n3. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 倒入腌制好的肉末，快速翻炒均匀至肉末变色。\n5. 加入适量生抽、老抽调色，加入少量糖提鲜。\n6. 倒入焯好水的豆腐块，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上酱料。\n7. 加盖小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收酱汁。\n8. 开盖，撒上青蒜末，翻炒均匀，即可出锅。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实。\n- 郫县豆瓣酱是川菜家常豆腐的灵魂，选用正宗的郫县豆瓣酱更能体现川菜风味。\n- 炖煮豆腐时，火不宜过大，以免豆腐破裂。

通过这份秘制食谱，你可以在家中轻松制作出与餐厅媲美的川菜家常豆腐。家常味浓，简单易学，快动手试试吧！"