家常红烧肉秘籍，掌握这3招，肥而不腻入口香关键词：红烧肉，秘籍，肥而不腻，入口香，家常做法描述内容：分享红烧肉经典做法，教你如何选材、炖煮，轻松做出肥而不腻、入口香美的红烧肉！的做法

红烧肉，一道经典的家常菜，色泽红亮，肥而不腻，入口香美。学会以下三招，轻松掌握红烧肉的精髓，让你在家也能做出令人垂涎的美味！

选用五花肉是关键。五花肉的肥瘦相间，炖煮后肥而不腻。选择新鲜的五花肉，肉色鲜红，肉质紧实，肥肉部分呈乳白色。

1. 切块：将五花肉切成大小均匀的块状，便于炖煮入味。

2. 煮沸焯水：将切好的五花肉放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 炒糖色：锅中加入少量油，放入适量白糖，小火炒至糖色呈红棕色，放入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使五花肉表面裹上糖色。

4. 炖煮：加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，倒入足够的热水，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，使肉质酥烂。

5. 收汁：待肉质炖煮至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面裹上一层亮丽的红油。

1. 口感：红烧肉炖煮至酥烂，肥肉部分软糯，瘦肉部分紧实。品尝时，肥而不腻，肉质鲜嫩。

2. 调味：根据个人口味，可适量添加盐、糖、醋等调料，使红烧肉更加鲜美。