川菜秘制：家常水煮牛肉做法详解的做法

家常水煮牛肉是川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑、色泽红亮而闻名。此菜以牛肉为主料，辅以豆芽、白菜等蔬菜，汤汁浓郁，口感丰富，既可满足人们对辣味的追求，又能带来营养均衡的饮食体验。

辅料：豆瓣酱30克，蒜末20克，姜末10克，辣椒段20克，花椒粒10克，料酒10克，生抽10克，盐适量，鸡粉适量，淀粉适量，食用油适量

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、鸡粉、淀粉腌制10分钟。

2. 豆芽、白菜洗净后，分别焯水捞出备用。

3. 热锅凉油，放入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒段、花椒粒炒出香味。

4. 倒入适量的水，加入生抽、盐、鸡粉调味，煮沸后放入腌制好的牛肉片。

5. 待牛肉煮至变色后，捞出备用。

6. 将焯好水的豆芽、白菜铺在盘底，牛肉片放在上面。

7. 将炒好的汤汁倒入盘中，撒上葱花、香菜即可。

1. 腌制牛肉时，加入适量的淀粉可以使肉片更加嫩滑。

2. 炒制豆瓣酱时，火不宜过大，以免糊锅。

3. 烹饪过程中，注意汤汁的调味，使味道更加鲜美。

4. 食用时，可适量加入花椒油、辣椒油等，增加口感层次。

家常水煮牛肉是一道色香味俱佳的川菜，学会这道菜，既能满足家人的味蕾，又能享受烹饪的乐趣。希望以上做法对您有所帮助。"