香辣蟹做法：家常秘制，美味又简单的做法

香辣蟹，一道色香味俱佳的传统美食，深受食客喜爱。在家也能轻松制作出美味的香辣蟹，以下为您介绍一款家常秘制香辣蟹的做法，简单易学，美味可口。

- 蟹：2只（约500克）\n- 姜：5克\n- 蒜：10克\n- 干辣椒：10克\n- 葱：1根\n- 生抽：15克\n- 老抽：5克\n- 料酒：10克\n- 白糖：5克\n- 食用油：适量

1. **准备材料**：将螃蟹清洗干净，去掉蟹鳃和内脏，切成块状；姜切片，蒜切末，葱切段；干辣椒剪成小段。

2. **腌制螃蟹**：将切好的蟹块放入碗中，加入料酒、生抽和老抽，腌制10分钟。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至六成热。

4. **爆香调料**：加入姜片、蒜末和干辣椒段，炒出香味。

5. **下蟹块**：将腌制好的蟹块放入锅中，快速翻炒至蟹块表面微微变色。

6. **调味翻炒**：加入白糖提鲜，继续翻炒均匀。

7. **加水焖煮**：在锅中加入适量的清水，水量刚好没过蟹块即可。

8. **小火焖煮**：转小火焖煮10分钟左右，直至蟹肉熟透。

9. **收汁出锅**：待汤汁浓稠，蟹肉熟透后，加入葱段翻炒几下，即可出锅。

- 螃蟹选择新鲜活蟹，肉质更鲜美。\n- 腌制螃蟹时，生抽和老抽的比例为3:1，可增加色泽。\n- 翻炒时要快速，防止蟹肉破碎。\n- 根据个人口味，可适量增减干辣椒的用量。

家常秘制香辣蟹，不仅制作简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐的佳肴。快动手尝试吧，让您的餐桌也飘满香辣蟹的美味！"