川菜秘籍：家常宫保鸡丁制作全攻略的做法

1. 主料：鸡胸肉300克、花生米50克、干辣椒10克、葱、姜、蒜适量。\n2. 调料：生抽、老抽、料酒、糖、醋、盐、淀粉、香油、豆瓣酱适量。

1. 鸡胸肉洗净切片，加入少许盐、生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。\n2. 葱、姜、蒜切成末；干辣椒剪成段。\n3. 花生米放入锅中炒香备用。\n4. 热锅凉油，油温5成热时，下干辣椒段炸香，捞出备用。\n5. 锅中留底油，放入腌制好的鸡片，快速翻炒至变色，捞出备用。\n6. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n7. 放入炒好的鸡片，加入生抽、老抽、糖、醋、盐调味，翻炒均匀。\n8. 最后加入炸好的花生米和炸好的干辣椒段，翻炒均匀，出锅前淋上香油即可。

1. 鸡片腌制时加入淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。\n2. 炒鸡片时油温不宜过高，以免外焦里生。\n3. 豆瓣酱炒出红油后，再加入鸡片，这样可以使鸡肉更加入味。\n4. 炒制过程中，火候要掌握好，以免炒糊。

家常宫保鸡丁是一道色香味俱佳的川菜，制作简单，口感鲜美。按照以上全攻略，你也能轻松在家做出美味的宫保鸡丁。快动手试试吧！"