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豆腐红烧，是一道色香味俱佳的家常菜，口感滑嫩，营养丰富，深受广大食客喜爱。要想做出美味的红烧豆腐，以下五招秘籍，助你轻松掌握烹饪技巧，让家常豆腐红烧成为你的拿手好菜！

选用优质豆腐是关键。豆腐应选择质地细腻、色泽洁白、无异味的产品。市面上有南豆腐和北豆腐，南豆腐质地较嫩，适合红烧；北豆腐质地较硬，适合煎炸。根据个人口味选择合适的豆腐。

将豆腐切成块状，放入沸水中焯水，去除豆腐的腥味。焯水时，可加入少量料酒和姜片，增加香气。

红烧豆腐时，火候要掌握得当。先将豆腐煎至两面金黄，再加入调料，转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁，味道更加鲜美。

红烧豆腐的调料搭配至关重要。一般选用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、冰糖等。生抽、老抽用于调色，料酒去腥增香，姜片、葱段增加香气，冰糖提鲜。

红烧豆腐的收汁环节要把握好。待豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，可加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加粘稠。最后，待汤汁收至浓稠，即可出锅装盘。

掌握了以上五招，相信你一定能轻松掌握家常豆腐红烧的技巧，让美味的红烧豆腐成为家人朋友餐桌上的佳肴。快动手试试吧！"