川菜经典：麻辣豆腐家常做法的做法

麻辣豆腐是川菜中的经典之作，以其鲜香麻辣、嫩滑入味而深受食客喜爱。以下是一份家常麻辣豆腐的做法，让您在家也能轻松制作这道美味佳肴。

【食材准备】\n主料：豆腐1块、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、干辣椒适量、花椒适量、青蒜适量、葱适量、姜适量、蒜适量\n调料：盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、水淀粉适量、食用油适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 葱、姜、蒜切末，青蒜切段。\n3. 干辣椒剪成小段，花椒备用。\n4. 热锅凉油，放入豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香，炒出红油。\n5. 加入葱姜蒜末，继续翻炒出香味。\n6. 放入猪肉末，炒至变色。\n7. 加入适量生抽、料酒、盐、糖调味，翻炒均匀。\n8. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n9. 最后加入焯好水的豆腐，翻炒均匀，使豆腐充分吸收汤汁。\n10. 出锅前撒上青蒜段，翻炒均匀即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，可以在水中加入少许盐，使豆腐更加入味。\n2. 郫县豆瓣酱的辣度较高，可根据个人口味适量调整。\n3. 炒制过程中，注意火候，避免豆腐破碎。\n4. 汤汁不宜过多，以免豆腐过于吸水变硬。

通过以上步骤，您在家就能轻松制作出美味可口的麻辣豆腐。这道佳肴不仅口感丰富，而且营养丰富，是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。快来动手试试吧！"