川菜经典——麻婆豆腐的家常做法\n关键词：川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣，豆腐\n描述内容：教你如何在家轻松制作正宗的川菜麻婆豆腐，麻辣鲜香，美味可口。的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、肉质细嫩、豆腐软糯而深受广大食客喜爱。在家轻松制作正宗的麻婆豆腐，不仅能够满足味蕾的享受，还能体现家庭烹饪的乐趣。以下，就让我们一同揭开这道美食的神秘面纱。

### 准备食材\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 花椒粉 1小勺\n- 辣椒粉 1小勺\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 青蒜 适量\n- 酱油 1大勺\n- 醋 1小勺\n- 料酒 1小勺\n- 鸡精或味精 少许\n- 水淀粉 适量\n- 植物油 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的片，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末腌制**：将猪肉末放入碗中，加入少许酱油、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量植物油，烧至五成热时，放入生姜、大蒜爆香。

4. **炒肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至变色，加入花椒粉和辣椒粉，继续翻炒出香味。

5. **调味**：加入酱油、醋和鸡精或味精，翻炒均匀。

6. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上肉末调料。

7. **勾芡**：加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使豆腐表面形成一层薄薄的芡。

8. **出锅**：撒上切碎的青蒜，翻炒均匀后即可出锅。

### 小贴士\n- 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。\n- 调料比例可根据个人口味适量调整。\n- 炒制豆腐时，火不宜过大，以免豆腐破碎。

通过以上步骤，一道正宗的川菜麻婆豆腐即可呈现在您的餐桌上。麻辣鲜香，美味可口，让您在家也能享受到地道的川菜风味。"