秘制川菜家常菜谱，家常美食做法分享的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名。今天，就为大家分享一道秘制川菜家常菜——麻婆豆腐，让您在家也能轻松享受到正宗的川菜风味。

#### 材料：\n- 嫩豆腐 1块（约300克）\n- 猪肉末 100克\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 葱花、姜末、蒜末 各适量\n- 生抽、老抽 各1小勺\n- 料酒 1小勺\n- 盐、糖 各适量\n- 鸡精、水淀粉 各适量\n- 食用油 适量

#### 做法：\n1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出沥干备用。\n2. **肉末腌制**：将猪肉末中加入生抽、老抽、料酒和少许盐，拌匀腌制10分钟。\n3. **炒制肉末**：锅中加油，烧至五成热时，下肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末继续炒香。\n4. **煮制豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的水，小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收肉末的香味。\n5. **调味收汁**：加入适量的盐、糖和鸡精调味，用水淀粉勾薄芡，翻炒均匀，使豆腐表面裹上一层薄薄的汁。\n6. **出锅装盘**：将炒好的麻婆豆腐盛出，撒上葱花即可。

#### 小贴士：\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。\n- 豆瓣酱的选择很重要，要选择香味浓郁、辣度适中的。\n- 水淀粉勾芡要适量，不宜过多，以免影响口感。

通过这道秘制川菜家常菜——麻婆豆腐的做法，您不仅能够享受到正宗的川菜美味，还能在家中轻松制作。快来尝试一下吧！"