红烧肉秘制家常做法，家常菜必备技巧的做法

"红烧肉，一道色香味俱佳的传统家常菜，深受广大食客喜爱。要想制作出色香味俱佳的红烧肉，以下秘制家常做法和必备技巧，让你轻松掌握这道美食。

1. 选材：选用肥瘦相间的五花肉，肉质鲜美，口感丰富。

2. 准备：将五花肉切成块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

4. 炒糖色：锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为红棕色，即可。

5. 炒肉：将焯好水的五花肉块放入锅中，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻炒均匀。

6. 加水炖煮：向锅中加入适量的水，放入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮，让肉块充分吸收调料的香味。

7. 收汁：待肉块炖煮至酥烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面包裹上一层红亮的汤汁。

8. 出锅：将红烧肉盛出，撒上葱花即可。

1. 炒糖色：糖色是红烧肉的关键，颜色红亮、味道鲜美。炒糖色时，火候不宜过大，以免糖色变黑。

2. 焯水：焯水可以去除肉块中的血沫，使肉质更加鲜美。

3. 炖煮时间：红烧肉的炖煮时间较长，需耐心等待肉块炖煮至酥烂。

4. 控制火候：炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉块炖煮不均匀。

通过以上秘制家常做法和技巧，相信你一定能制作出色香味俱佳的红烧肉。家常菜，从红烧肉开始，让家人品尝到家的味道。"