家常豆腐炖蘑菇，香气四溢家常味的做法

豆腐炖蘑菇，是一道集营养与美味于一体的家常菜肴。这道菜以其鲜香浓郁、口感滑嫩而深受广大食客喜爱。下面，就让我们一起揭开这道菜肴的制作奥秘。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐1块\n- 干蘑菇50克\n- 鲜香菇100克\n- 猪里脊肉50克\n- 姜片、葱段、蒜末各适量\n- 葱花、香菜适量\n- 食用油、盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量

1. **泡发蘑菇：** 将干蘑菇用温水泡发，洗净后切成小块；鲜香菇洗净，切片。

2. **处理豆腐：** 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. **炒肉：** 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。热锅凉油，下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。

4. **爆香：** 锅中留底油，加入姜片、葱段、蒜末炒香。

5. **炖煮：** 下入蘑菇和豆腐，加入适量生抽、老抽、料酒、胡椒粉和盐，翻炒均匀。

6. **加水炖煮：** 加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，使豆腐和蘑菇充分吸收汤汁。

7. **调味收汁：** 加入鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

8. **出锅装盘：** 出锅前撒上葱花、香菜，即可装盘。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的嫩滑。\n- 蘑菇提前泡发，炖煮时更加入味。\n- 猪里脊肉切片时，要切得薄且均匀，以便快速熟透。

家常豆腐炖蘑菇，不仅香气四溢，而且营养丰富，是家常餐桌上的佳品。快动手尝试吧，让这份香气四溢的家常味为您的家人带来满满的幸福感。"