自制秘制辣椒酱，辣中带香，家常美味必备的做法

辣椒酱，作为我国饮食文化中不可或缺的调味品，其独特的辣味与香气，能为家常菜肴增添无限风味。今天，就为大家揭秘一款自制秘制辣椒酱的制作方法，辣中带香，让您轻松成为厨房高手。

- 干辣椒：500克\n- 鲜红辣椒：500克\n- 生姜：50克\n- 大蒜：50克\n- 香葱：50克\n- 食用油：500毫升\n- 白糖：50克\n- 醋：30毫升\n- 盐：适量

1. **预处理**：将干辣椒剪成小段，鲜红辣椒洗净去籽切块，生姜、大蒜、香葱洗净切碎。

2. **炒香调料**：锅中倒入食用油，加热至五成热，放入生姜、大蒜、香葱爆香。

3. **炒干辣椒**：将干辣椒段放入锅中翻炒至表面微黄，出香味。

4. **加入鲜红辣椒**：将鲜红辣椒放入锅中，继续翻炒至辣椒表面微黄。

5. **调味**：加入白糖、醋、盐，根据个人口味调整。

6. **熬煮**：转小火，将辣椒酱熬煮至汤汁浓稠，呈红亮油润状。

7. **冷却装瓶**：待辣椒酱冷却后，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

- 干辣椒的辣度可以根据个人喜好调整，选用辣度适中的干辣椒。\n- 炒制过程中，火候不宜过大，以免辣椒炒糊。\n- 辣椒酱的保存时间较长，密封后置于阴凉干燥处，可保存数月。

这款自制秘制辣椒酱，辣中带香，不仅适合拌面、拌饭，更是炒菜、炖菜的绝佳伴侣。学会这一做法，让您在家就能轻松享受家常美味。"