川菜秘制：家常麻辣豆腐，一学就会！的做法

豆腐，作为我国传统美食之一，以其鲜嫩滑爽、营养丰富而深受喜爱。而在川菜中，麻辣豆腐更是以其独特的麻辣口感，成为一道极具特色的家常菜。今天，就让我们一起来揭秘家常麻辣豆腐的制作过程，让你轻松学会这道美味的川菜。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 青蒜适量\n- 葱姜蒜适量\n- 干辣椒适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 酱油、盐、糖、鸡粉适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 青蒜切段，葱姜蒜切片，干辣椒剪成小段。\n3. 热锅倒油，油温五成热时，下入葱姜蒜和干辣椒爆香。\n4. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油。\n5. 倒入适量水，放入焯好水的豆腐块，大火煮开。\n6. 调入酱油、盐、糖、鸡粉，小火慢炖5分钟。\n7. 最后加入青蒜段，翻炒均匀，出锅即可。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水不宜太多，以免豆腐煮散。\n2. 郫县豆瓣酱的用量可根据个人口味调整，豆瓣酱本身就有一定的咸味，注意不要放太多盐。\n3. 麻辣豆腐的麻辣口感主要来自干辣椒和豆瓣酱，如需调整辣度，可适当增减干辣椒的用量。

家常麻辣豆腐，口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑，是一道极具川菜特色的家常菜。学会这道菜，不仅能够满足家人的味蕾，还能在亲朋好友面前展示你的厨艺。快来动手尝试一下吧！"