香辣烤鱼家常做法，让你在家也能吃出餐厅味的做法

香辣烤鱼，一道集鲜、香、辣于一体的经典川菜，在家也能轻松复刻出餐厅般的味道。以下，我们将为您揭秘香辣烤鱼的家常做法，让您在家就能享受到这道美味佳肴。

【食材准备】\n- 鲜鱼一条（约500克，建议选用草鱼或黑鱼）\n- 葱、姜、蒜适量\n- 干辣椒、花椒适量\n- 生抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉适量\n- 面粉适量\n- 香菜、葱花适量

【制作步骤】\n1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后从背部切开，用刀轻轻拍打鱼肉，使其更容易入味。\n2. 腌制：在鱼身上均匀涂抹一层盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。\n3. 腌料制作：将葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒略拍碎。在碗中加入生抽、糖、鸡精、面粉，搅拌均匀成腌料。\n4. 鱼裹粉：将腌制好的鱼两面均匀裹上腌料，轻轻拍打，确保腌料粘附在鱼身上。\n5. 烤制：预热烤箱至180℃，将裹好腌料的鱼放入烤盘中，放入烤箱中层，烤制15分钟。\n6. 烹饪辣酱：热锅凉油，油温五成热时加入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜末，翻炒出香味。\n7. 调味：加入适量的生抽、糖、盐，翻炒均匀，制成辣酱。\n8. 淋辣酱：将烤好的鱼取出，将炒好的辣酱均匀淋在鱼身上，撒上香菜、葱花。\n9. 再烤制：将淋好辣酱的鱼放入烤箱，继续烤制5分钟，使辣酱更加入味。

【小贴士】\n- 鱼肉腌制时，料酒和胡椒粉可以去除鱼腥味，增加风味。\n- 烤制过程中，注意翻面，使鱼均匀受热。\n- 辣酱可以根据个人口味调整辣度和甜度。

在家制作香辣烤鱼，只需简单几步，即可轻松复刻出餐厅级的味道。快动手尝试吧，让家人朋友共享这份美味佳肴！"