鱼香肉丝的做法

" \n鱼香肉丝是一道经典川菜，以其独特的酸甜辣味和鲜香口感而著称。下面将为您介绍鱼香肉丝的制作方法。

首先，准备主要食材：猪里脊肉300克，木耳50克，胡萝卜50克，青红椒各半个。将里脊肉切成细丝，用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟。木耳和胡萝卜切丝，青红椒切丝备用。

其次，调制鱼香汁。在小碗中加入2勺生抽、1勺老抽、3勺白糖、1勺醋、1勺水淀粉和适量蒜末、姜末、葱花，搅拌均匀备用。

接着，热锅凉油，将腌制好的肉丝滑炒至变色，盛出备用。锅中留底油，爆香蒜末、姜末和一半的葱花，再加入木耳丝、胡萝卜丝和青红椒丝翻炒至断生。

最后，将炒好的肉丝倒回锅中，加入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，待汤汁粘稠即可出锅。撒上剩余的葱花，即可装盘享用。

鱼香肉丝的关键在于鱼香汁的调制和炒制的火候掌握。鱼香汁的酸甜辣平衡是这道菜的灵魂，而炒制的火候则决定了肉丝的嫩滑和蔬菜的爽脆。希望您在尝试制作的过程中，能够体会到这道美食的独特魅力。"