古法红烧肉秘制攻略，家常必备，红烧肉，秘制，家常，古法，美食，揭秘古法红烧肉的制作秘诀，家常美味轻松掌握！的做法

红烧肉，作为中国传统的经典美食，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱。古法红烧肉更是传承了千年的烹饪智慧，今天，就让我们揭秘古法红烧肉的制作秘诀，让您在家轻松掌握家常美味。

1. **选肉与处理**：选择肥瘦相间的五花肉，切成大小均匀的方块，用开水焯水去腥。

2. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为深红色，形成糖色。

3. **炒香料**：另起锅，加入少量油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶炒香。

4. **下肉块**：将焯好水的肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

5. **调味炖煮**：加入料酒、生抽、老抽调色调味，再加入足够的热水，水量要没过肉块。

6. **小火慢炖**：转小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，期间可适当翻动，防止糊锅。

7. **收汁出锅**：待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，开盖，加入适量盐调味，翻炒均匀，收汁出锅。

- 炒糖色时火不宜过大，以免糖色变苦。\n- 炖煮过程中，注意观察汤汁，防止烧干。\n- 根据个人口味，可适量调整调料的种类和用量。

古法红烧肉的秘制攻略就在这里，只需按照以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的红烧肉。家常必备，快来尝试吧！"