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红烧肉，作为一道深受喜爱的家常菜，其肥而不腻的口感，一直是烹饪界的一大难题。今天，就让我们揭开红烧肉的神秘面纱，分享一份传统做法，教你轻松烹饪出肥而不腻的佳肴。

【选材】\n选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩。优质五花肉的皮薄肉厚，肥而不腻，是红烧肉的最佳选择。

【准备】\n1. 五花肉切块，焯水去除血沫。\n2. 准备姜、葱、八角、桂皮、香叶等调料。

【秘制步骤】\n1. 热锅凉油，将五花肉块煎至两面微黄，出油。\n2. 加入葱姜爆香，放入八角、桂皮、香叶等调料，炒出香味。\n3. 倒入适量生抽、老抽调色，加入料酒、冰糖，翻炒均匀。\n4. 加入足够的热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 炖至汤汁浓稠，肉质软糯，即可出锅。

【技巧分享】\n1. 煎五花肉时，火不宜太大，以免外焦里生。\n2. 加入调料后，要翻炒均匀，使肉块均匀上色。\n3. 汤汁不宜过多，以能没过肉块为宜，炖煮过程中可根据实际情况适量添加。\n4. 炖煮过程中，要不断翻动肉块，防止糊锅。

通过以上秘制攻略，相信您已经掌握了红烧肉的精髓。在家轻松烹饪，享受肥而不腻的美味佳肴，尽享烹饪乐趣。快来试试吧！"