家常豆腐炖排骨，冬日暖身秘籍的做法

寒冷的冬日，一碗热气腾腾的豆腐炖排骨不仅能驱散身体的寒冷，更能滋养身心。这道家常菜肴以其独特的风味和丰富的营养，成为了许多家庭餐桌上的冬日暖身秘籍。以下，就让我们一起来探究这道美味的制作过程。

**食材准备：**\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约500克）\n- 葱：2根\n- 姜：3片\n- 蒜：3瓣\n- 香叶：2片\n- 八角：1个\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 盐：适量\n- 白胡椒粉：适量\n- 清水：适量

1. **排骨预处理**：将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **豆腐切块**：将豆腐切成大小均匀的块状，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. **爆香调料**：锅中加入适量油，放入葱姜蒜、香叶、八角爆香。

4. **炖煮排骨**：将焯水后的排骨放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使排骨上色。

5. **加水炖煮**：向锅中加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6. **加入豆腐**：待排骨炖至半熟时，加入焯水后的豆腐块，继续炖煮。

7. **调味出锅**：根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，继续炖至排骨和豆腐都熟透，汤汁浓稠即可。

**小贴士：**\n- 排骨焯水时，加入少许料酒和姜片可以去除腥味。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时防止炖煮过程中豆腐碎裂。\n- 炖煮过程中不要频繁开盖，以免汤汁蒸发过多。

家常豆腐炖排骨，以其简单易做、营养丰富、味道鲜美，成为了冬日里的一抹温暖。赶快动手尝试，为家人带来一份温馨的冬日美味吧！"