家常香辣红烧肉，秘制酱香四溢的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱。在家常烹饪中，香辣红烧肉更是以其独特的风味，成为餐桌上的常客。以下，就为大家揭秘一道秘制酱香四溢的家常香辣红烧肉的做法。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。

2. 锅中放入少量油，将焯水后的五花肉块放入锅中，小火煎至两面微焦，捞出备用。

3. 锅中留少许油，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

4. 将煎好的五花肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 待五花肉炖至八成熟时，加入适量的盐调味，继续炖至肉质酥烂。

6. 最后，根据个人口味，加入适量的辣椒粉，翻炒均匀，收汁即可。

1. 焯水：焯水可以去除五花肉的血沫和杂质，使肉质更加鲜美。

2. 煎制：煎制五花肉可以使其表面微焦，增加香味。

3. 调味：生抽、老抽、白糖的比例要适当，生抽提鲜，老抽上色，白糖提鲜增香。

4. 慢炖：慢炖可以使肉质更加酥烂，口感更佳。

5. 辣椒粉：根据个人口味添加辣椒粉，增加香辣风味。

家常香辣红烧肉，秘制酱香四溢，既保留了传统红烧肉的精髓，又增添了独特的香辣口感。学会这道菜，让您在家也能享受到美味的家常菜肴。"