秘制川菜，家常麻辣豆腐做法详解的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、嫩著称。其中，家常麻辣豆腐是一道极具代表性的川菜，色香味俱佳，深受食客喜爱。以下，我们将详细介绍家常麻辣豆腐的制作过程，让您轻松在家享受地道的川菜风味。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐1块（约500克）\n- 肉末100克\n- 青红椒适量\n- 葱姜蒜适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 食用油适量\n- 盐、糖、生抽、料酒、水淀粉适量

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. **肉末腌制**：肉末中加入少量盐、生抽、料酒和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中放油，油热后下入葱姜蒜末炒香，再加入腌制好的肉末，快速翻炒均匀至肉末变色。

4. **加入豆瓣酱**：继续加入郫县豆瓣酱，炒出红油，注意火候，以免烧糊。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用铲子轻轻推动，让豆腐均匀受热。

6. **调味收汁**：加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱料。加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

7. **出锅装盘**：待汤汁收浓，豆腐表面裹满酱汁后，即可出锅装盘。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水时，水不宜太热，以免豆腐破碎。\n- 调味料可根据个人口味适量增减。\n- 麻辣豆腐的麻辣程度取决于郫县豆瓣酱的用量，可根据喜好调整。

家常麻辣豆腐，口感鲜嫩，麻辣适中，是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。赶快动手尝试，感受川菜的独特魅力吧！"