麻辣豆腐炖鱼，家常味美，冬日暖胃佳肴的做法

在寒冷的冬日里，一碗麻辣豆腐炖鱼无疑是温暖身心的佳肴。这道菜融合了豆腐的细腻、鱼的鲜美以及麻辣的刺激，既适合家庭聚餐，也是冬日里的一道暖胃佳肴。以下是一份详细的麻辣豆腐炖鱼做法，让您在家也能轻松享受到地道的家常美味。

【食材准备】\n- 鲈鱼1条（约500克）\n- 老豆腐1块（约200克）\n- 姜蒜末适量\n- 葱花适量\n- 干辣椒适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末和干辣椒爆香。\n4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入腌制好的鱼块，翻炒均匀。\n5. 倒入适量开水，水量要没过鱼块，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。\n6. 加入焯好水的豆腐块，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n7. 调入酱油、盐、糖、胡椒粉调味，根据个人口味调整。\n8. 最后撒上葱花提香，即可出锅。

【小贴士】\n- 鱼块在炖煮过程中不宜翻动，以免鱼肉破碎。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 麻辣豆腐炖鱼可以根据个人口味调整麻辣程度，喜辣者可适量增加干辣椒。

麻辣豆腐炖鱼，以其鲜香麻辣、汤汁浓郁的特点，成为冬日餐桌上的佳品。简单易学，营养丰富，是一道不可多得的家常美味。在这个寒冷的季节，与家人共享这一碗麻辣豆腐炖鱼，定能让您感受到家的温暖。"