自制香辣烤鱼，家常做法大揭秘的做法

在美食的海洋中，烤鱼是一道备受喜爱的佳肴。它融合了鱼的鲜美与香辣的刺激，让人欲罢不能。今天，就让我们揭开自制香辣烤鱼的神秘面纱，一探究竟。

- 鱼一条（约500克，选用鲈鱼、草鱼等刺较少的鱼类）\n- 生姜、大蒜、葱适量\n- 花椒、辣椒、豆瓣酱适量\n- 盐、糖、料酒、生抽、老抽适量\n- 香菜、香菜适量

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏，洗净后用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。

2. **腌制**：将鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，腌制15分钟。

3. **调料准备**：将生姜、大蒜、葱切末，辣椒切段，豆瓣酱剁碎。

4. **烤鱼酱料**：将切好的姜蒜末、辣椒段、豆瓣酱放入锅中，加入适量的花椒和盐，小火炒出香味。

5. **涂抹酱料**：将炒好的酱料均匀涂抹在腌制好的鱼身上，确保每一面都裹上酱料。

6. **烤制**：将鱼放在烤盘上，放入预热至200度的烤箱中，烤制15分钟。

7. **翻面烤制**：15分钟后取出，将鱼翻面，继续烤制15分钟。

8. **出锅装盘**：烤至两面金黄，撒上香菜即可出锅装盘。

- 选择新鲜的鱼类，口感更佳。\n- 腌制时，鱼身划刀可以增加风味和口感。\n- 烤制过程中，注意观察鱼的颜色和烤熟程度，避免烤焦。

自制香辣烤鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了香辣的刺激，是一道简单易学、美味可口的家常菜。快来动手尝试，为你的餐桌增添一抹亮色吧！"