家常豆腐炖排骨：秘制酱香，营养丰富的做法

豆腐炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，就为大家揭秘这道美食的秘制酱香做法。

首先，准备食材：排骨500克、豆腐1块、生姜1小块、大葱1根、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白胡椒粉、清水各适量。

1. 排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 生姜切片，大葱切段，豆腐切成小块。

3. 热锅倒油，放入姜片、葱段爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入清水，水量没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至排骨熟烂，加入豆腐块，继续炖煮5分钟。

8. 调入食盐、白胡椒粉，搅拌均匀。

9. 待豆腐吸收汤汁，汤汁浓稠时，即可出锅。

这道家常豆腐炖排骨，秘制酱香浓郁，肉质鲜嫩，豆腐入味。在炖煮过程中，加入豆瓣酱的量可根据个人口味调整，豆瓣酱的香味与排骨的鲜美相得益彰，让人回味无穷。

此外，这道菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋阴润燥、补中益气、增强免疫力等功效。家常豆腐炖排骨不仅适合家庭日常饮食，更是佳节宴请的佳肴。

掌握了这道家常豆腐炖排骨的秘制酱香做法，您也可以在厨房中大展身手，为家人带来美味与营养。"