麻辣豆腐脑家常做法，豆腐嫩滑不腥的做法

豆腐脑作为我国传统美食，深受广大食客喜爱。在家制作麻辣豆腐脑，不仅方便快捷，而且能够根据个人口味进行调整。下面，就为大家分享一道家常麻辣豆腐脑的做法，让您在家也能品尝到美味佳肴。

【食材】\n豆腐脑原料：\n1. 南豆腐1块（约500克）\n2. 鸡蛋1个\n3. 盐适量\n4. 食用油适量

麻辣调料：\n1. 老干妈辣椒酱适量\n2. 郫县豆瓣酱适量\n3. 蒜末适量\n4. 姜末适量\n5. 葱花适量\n6. 香菜适量\n7. 鸡精适量\n8. 花椒粉适量\n9. 食用油适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐脑切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀，倒入锅中摊成蛋饼，切成小块备用。\n3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香，加入郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱翻炒出红油。\n4. 倒入适量的水，加入花椒粉、鸡精，煮开。\n5. 将焯水后的豆腐脑和蛋饼放入锅中，煮至豆腐脑熟透。\n6. 撒入葱花、香菜，滴入少许食用油，搅拌均匀。\n7. 美味的麻辣豆腐脑即可出锅。

【小贴士】\n1. 制作豆腐脑时，选用南豆腐，质地细腻，口感滑嫩。\n2. 豆腐脑焯水时，注意火候，以免豆腐破碎。\n3. 麻辣调料可根据个人口味适量添加，使豆腐脑更具特色。\n4. 豆腐脑不宜煮得太久，以免口感变差。

在家制作麻辣豆腐脑，只需掌握以上技巧，便能轻松制作出嫩滑不腥的美味佳肴。快来动手尝试吧！"