家常番茄炖牛腩：香气四溢的冬日暖锅的做法

随着冬日的来临，一碗热气腾腾的番茄炖牛腩无疑是暖身又暖心的选择。这道菜肴融合了番茄的酸甜与牛腩的鲜美，不仅营养均衡，更是家庭聚餐的佳肴。以下是一份详细的制作指南，助您在家轻松打造香气四溢的冬日暖锅。

**材料准备：**\n- 牛腩 500克\n- 番茄 3个\n- 葱 2根\n- 姜 3片\n- 大蒜 3瓣\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 1汤匙\n- 老抽 少许\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 少许\n- 香叶 2片\n- 八角 1个\n- 清水 适量

1. **预处理牛腩**：将牛腩切成块，用开水焯水去除血沫，捞出后用清水冲洗干净。

2. **番茄处理**：番茄洗净后，用热水浸泡片刻，去皮切成小块。

3. **爆香调料**：锅中放少量油，加入葱、姜、大蒜炒香，再加入香叶和八角。

4. **炖煮牛腩**：将焯好水的牛腩放入锅中，加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入清水，水量没过牛腩。

5. **小火慢炖**：将锅移至小火，盖上锅盖，慢炖1.5小时至牛腩熟烂。

6. **加入番茄**：待牛腩炖至八成熟时，加入切好的番茄块，继续炖煮20分钟。

7. **调味出锅**：最后根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

- 牛腩选用带筋的部位，口感更佳。\n- 番茄最好选择成熟的，这样炖出的汤汁更加浓郁。\n- 炖煮过程中保持小火，避免汤汁烧干。

家常番茄炖牛腩，不仅是一道美味的家常菜，更是冬日里的一抹温馨。学会这道菜，让您在寒冷的冬季也能感受到家的温暖。"