家常红烧肉秘制做法，肥而不腻，红烧肉，秘制，家常，肥而不腻，做法，分享红烧肉的传统秘制做法，保证肥而不腻，简单易学，适合家庭日常烹饪。的做法

"红烧肉，作为中华美食中的一道经典菜肴，以其肥而不腻、肉质酥烂、色泽红亮而深受喜爱。以下，我们将分享一道传统秘制红烧肉的做法，保证肥而不腻，简单易学，适合家庭日常烹饪。

#### 准备材料：\n- 五花肉：500克\n- 生姜：适量\n- 葱：适量\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 冰糖：适量\n- 八角：2个\n- 香叶：2片\n- 盐：适量

1. **选材处理**：选择肥瘦相间的五花肉，切成2厘米见方的肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **焯水去腥**：锅中加入足量水，放入肉块，加入少量料酒和生姜片，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖完全融化，呈红棕色，形成糖色。

4. **炒香料**：在糖色中加入葱姜、八角、香叶，炒香。

5. **炒肉块**：将焯好水的肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色。

6. **调味炖煮**：加入生抽、老抽调色，加入适量料酒，翻炒均匀，然后加入足量热水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7. **收汁出锅**：待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠，加入适量盐调味，大火收汁，使肉块表面略微焦香。

8. **装盘上桌**：将红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

#### 小贴士：\n- 炖煮过程中，注意火候，避免烧焦。\n- 糖色炒制过程中，火不宜太大，以免糖色变苦。\n- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱全、肥而不腻的家常红烧肉即可呈现在您的餐桌上。快动手试试吧！"