家常红烧肉秘制做法，掌握这3招轻松上桌的做法

红烧肉，作为我国传统美食的代表之一，以其独特的口感和香味，深受广大食客的喜爱。在家制作红烧肉，掌握以下三招，让你轻松上桌，享受美味佳肴。

1. 选材：选择肥瘦相间的五花肉，肉质肥而不腻，口感最佳。新鲜度越高，口感越佳。

2. 处理：将五花肉切成大小均匀的块状，便于烹饪。将肉块放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

1. 老抽：老抽具有上色作用，使红烧肉色泽红亮。

2. 生抽：生抽提鲜，增加肉质的鲜美口感。

3. 料酒：料酒去腥增香，使红烧肉更加醇厚。

4. 生姜：姜片去腥增香，提升红烧肉的口感。

5. 葱段：葱段增香，使红烧肉更加鲜美。

6. 八角、桂皮：八角、桂皮具有独特的香气，为红烧肉增添风味。

1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，油温升至5成热时，放入肉块翻炒至表面微焦。

2. 加入调料：将姜片、葱段、八角、桂皮放入锅中，翻炒出香味。

3. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加水：加入足够的水，使肉块完全浸没。

5. 炖煮：转小火炖煮约1小时，直至肉质酥烂。

6. 收汁：待汤汁浓稠时，打开锅盖，翻炒均匀，使肉块表面裹上汤汁。

7. 出锅：待汤汁收干，肉块红亮时，即可出锅装盘。

通过以上三招，你在家就能轻松制作出美味的红烧肉。快动手试试吧！"