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麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香的口感深受食客喜爱。今天，就让我们揭开这道家常美食的神秘面纱，一探究竟。

【食材准备】\n主料：豆腐1块，牛肉末或猪肉末100克。\n辅料：豆瓣酱1大勺，花椒粒10克，干辣椒5克，葱姜蒜适量，青蒜适量。\n调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐切块，用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入花椒粒和干辣椒炒香，捞出丢弃。\n3. 加入葱姜蒜炒香，放入牛肉末或猪肉末炒至变色。\n4. 倒入豆瓣酱，小火炒出红油。\n5. 加入适量生抽、老抽、料酒、盐和糖调味，翻炒均匀。\n6. 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调料。\n7. 加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n8. 最后撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水烧开后放入豆腐，焯水时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。\n2. 豆瓣酱选用正宗四川豆瓣酱，味道更佳。\n3. 炒制牛肉末或猪肉末时，火不宜太大，以免肉末炒老。

家常麻婆豆腐，麻辣鲜香，简单易学，是川菜中的家常必备美食。学会这道菜，不仅能够满足家人的味蕾，还能在朋友聚会中展示你的厨艺。快来动手尝试吧！"