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"红烧肉，作为一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而深受人们喜爱。以下是一份专业且信息丰富的秘制红烧肉做法，让您轻松掌握制作肥而不腻的家常红烧肉的技巧。

#### 材料：\n- 五花肉500克\n- 生姜适量\n- 大葱适量\n- 料酒适量\n- 生抽适量\n- 老抽适量\n- 糖适量\n- 八角2颗\n- 香叶2片\n- 清水适量

1. **准备食材**：将五花肉切成约2厘米见方的块，生姜切片，大葱切段。

2. **焯水去腥**：将五花肉块放入锅中，加入清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。

3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量糖，小火慢慢炒至糖融化，呈现深红色，形成糖色。

4. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶，翻炒均匀。

5. **炖煮**：加入生抽、老抽调色，然后加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可适量添加清水保持汤汁。

6. **调味**：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量。

7. **收汁**：将炖好的红烧肉捞出，锅中汤汁继续煮至浓稠，形成亮泽。

8. **装盘**：将红烧肉盛出，淋上收好的汁，撒上葱花或香菜点缀。

#### 小贴士：\n- 炖肉时，火不宜过大，以免肉块外焦里生。\n- 炖煮过程中，适时调整汤汁水量，保持肉块软烂而不烂。\n- 糖色的制作是关键，火候不宜过大，以免糖色变苦。

通过以上秘制做法，您可以在家中轻松制作出肥而不腻、色香味俱全的红烧肉。享受美食的同时，也体验了烹饪的乐趣。"