红烧肉的家常秘制，肥而不腻，回味无穷的做法

"红烧肉，作为一道家喻户晓的中华美食，以其肥而不腻、色泽红亮、口感鲜美而备受喜爱。今天，就让我为大家揭秘红烧肉的家常秘制，让您在家也能轻松做出美味佳肴。

选用五花肉是制作红烧肉的关键。优质五花肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，口感极佳。购买时，挑选颜色红润、肉质饱满的五花肉为佳。

五花肉500克、生姜1块、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角1个、桂皮1段、香叶2片、食盐适量、清水适量。

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块，焯水去血沫。

2. 锅中放入少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈金黄色。

3. 将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒至肉块表面微焦。

4. 加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

6. 加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7. 待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠时，加入食盐调味，翻炒均匀即可。

1. 焯水时，可在水中加入少许料酒和姜片，去除肉腥味。

2. 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色变苦。

3. 红烧肉炖制过程中，不要频繁翻动，以免肉块破碎。

通过以上步骤，您在家就能轻松制作出肥而不腻、回味无穷的红烧肉。快动手试试吧！"