家常美食：麻辣豆腐炖排骨，美味又营养，家常菜，麻辣豆腐，炖排骨，营养，分享一道家常美食，麻辣豆腐炖排骨，口感鲜美，营养健康，简单易学的做法

在我国丰富的饮食文化中，家常菜以其简单易学、营养丰富的特点深受人们喜爱。今天，就为大家分享一道既美味又营养的家常美食——麻辣豆腐炖排骨。

麻辣豆腐炖排骨，顾名思义，以豆腐和排骨为主要食材，辅以辣椒、花椒等调料，口感鲜美，辣而不燥，营养丰富。这道菜不仅适合家庭聚餐，更是寒冷冬日里的一抹温暖。

【食材准备】\n1. 排骨500克\n2. 老豆腐1块\n3. 干辣椒适量\n4. 花椒适量\n5. 香叶、八角、桂皮、姜片、葱段各适量\n6. 酱油、料酒、盐、糖、鸡精、高汤或清水各适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 热锅凉油，放入干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱段炒香。\n4. 加入排骨，翻炒至排骨表面微黄，加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精调味。\n5. 倒入高汤或清水，水量没过排骨。\n6. 大火烧开后转小火炖煮30分钟，待排骨熟透。\n7. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n8. 最后，根据个人口味调整麻辣程度，即可出锅。

麻辣豆腐炖排骨是一道简单易学的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等矿物质，具有滋阴润燥、益精补血的功效；豆腐则含有大量蛋白质、钙、铁等营养成分，对骨骼生长、增强免疫力等方面都有积极作用。此外，辣椒、花椒等调料具有开胃、促进食欲的作用。