秘制川菜辣子鸡，家常美食新体验的做法

川菜，以其麻辣鲜香、油而不腻著称于世，其中辣子鸡更是家喻户晓的招牌菜。今天，就让我们揭开秘制川菜辣子鸡的制作面纱，在家也能体验这一道家常美食的新风味。

**材料准备：**\n- 鸡肉：500克，选鸡腿肉或鸡胸肉，切块；\n- 辣椒：适量，根据个人口味调整；\n- 干辣椒：20克；\n- 花椒：5克；\n- 姜蒜：适量，切片；\n- 青蒜：适量，切段；\n- 生抽、老抽：各适量；\n- 料酒、盐、糖：适量；\n- 淀粉：适量，用于腌制鸡肉；\n- 食用油：适量。

1. **腌制鸡肉**：将鸡肉块用盐、料酒、生抽、老抽和淀粉腌制20分钟，使其入味。

2. **炒制辣椒**：锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒和花椒，小火煸炒至辣椒微焦，捞出备用。

3. **炒鸡肉**：锅中留底油，加入姜蒜爆香，再放入腌制好的鸡肉块，快速翻炒至表面微焦。

4. **加入辣椒**：将炒好的辣椒和花椒放入锅中，继续翻炒均匀。

5. **调味出锅**：根据个人口味加入适量盐和糖，翻炒均匀后，撒上青蒜段，出锅即可。

**小贴士：**\n- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加；\n- 烹饪过程中，火候要适中，以免鸡肉过于焦糊；\n- 搭配米饭食用，更能凸显辣子鸡的美味。

通过以上步骤，一道色香味俱全的秘制川菜辣子鸡便呈现在眼前。在家也能轻松制作，享受家常美食的新体验。快来试试吧！"