川菜秘制：麻辣豆腐鱼的家常做法，川菜，麻辣豆腐鱼，家常做法，川菜食谱，掌握川菜麻辣豆腐鱼的制作技巧，享受家常美味，尽在本篇食谱。的做法

麻辣豆腐鱼，作为一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。在家也能轻松制作这道美味佳肴，以下是一份详细的麻辣豆腐鱼家常做法，助您掌握川菜麻辣豆腐鱼的制作技巧，尽享家常美味。

【食材准备】\n主料：鲫鱼1条（约500克），嫩豆腐1块（约300克）\n辅料：豆瓣酱1大勺，干辣椒适量，花椒适量，葱姜蒜适量，香菜适量\n调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、食用油适量

【制作步骤】\n1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切成块状，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。\n2. 嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. 干辣椒剪成段，花椒拍碎，葱姜蒜切末备用。\n4. 热锅凉油，油温5成热时，下入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜末炒香。\n5. 加入适量的清水，大火煮开。\n6. 水开后，放入腌制好的鲫鱼块，煮至鱼熟透。\n7. 加入豆腐块，调入老抽、盐、糖调味，煮至豆腐入味。\n8. 撒入香菜提香，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。\n9. 出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。

【制作技巧】\n1. 鲫鱼块腌制时，加入料酒和生抽可以去除腥味，使鱼肉更加鲜美。\n2. 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实。\n3. 麻辣豆腐鱼的麻辣味道主要来自豆瓣酱、干辣椒和花椒，可根据个人口味调整用量。\n4. 煮鱼时，火候不宜过大，以免鱼块煮烂。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻辣豆腐鱼。掌握川菜麻辣豆腐鱼的制作技巧，不仅能让家人品尝到地道的川菜风味，还能享受到家常的温馨与美味。"