家常香辣豆腐炖排骨，秘制酱料，香气扑鼻的做法

"家常香辣豆腐炖排骨，是一道色香味俱佳的美食。这道菜以豆腐和排骨为主料，辅以秘制酱料，炖煮出一锅香气扑鼻、口感丰富的佳肴。下面，就为大家详细介绍一下这道家常香辣豆腐炖排骨的做法。

【食材准备】\n主料：豆腐1块，排骨500克\n辅料：姜片、葱段、干辣椒、花椒、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 排骨洗净，切成适口大小的块状，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。\n3. 锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒、蒜瓣爆香。\n4. 加入豆瓣酱，炒出红油，放入排骨翻炒均匀。\n5. 倒入适量的生抽、老抽、料酒，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n6. 将焯好水的豆腐放入锅中，加入适量的盐、糖调味。\n7. 继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁，汤汁浓稠即可。

【秘制酱料】\n1. 生抽、老抽的比例为1:1，可根据个人口味调整。\n2. 豆瓣酱选用四川豆瓣酱，味道更加鲜美。\n3. 炖煮时加入适量的糖，可以提鲜去腥。

【烹饪小贴士】\n1. 豆腐焯水去腥，可以保持豆腐的口感和营养价值。\n2. 排骨焯水去血沫，炖煮时汤汁更加鲜美。\n3. 炖煮过程中，注意火候，避免汤汁烧干。

家常香辣豆腐炖排骨，是一道简单易学的家常菜。通过以上步骤，你也能轻松制作出一锅香气扑鼻、口感丰富的佳肴，为家人带来美味与健康。快来试试吧！"