自制香辣烤鱼，秘制调料，美味升级！的做法

导语：烤鱼，一道集鲜美与香辣于一体的美食，在家自制不仅能满足味蕾，还能享受烹饪的乐趣。今天，就为大家揭秘香辣烤鱼的秘制调料，让你的美味升级！

1. 豆瓣酱：2勺\n2. 干辣椒：20克\n3. 花椒：10克\n4. 蒜末：20克\n5. 生抽：1勺\n6. 老抽：半勺\n7. 料酒：2勺\n8. 糖：1勺\n9. 盐：适量\n10. 食用油：适量

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，从腹部切一刀，取出鱼骨，将鱼肉切成块状，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 倒入生抽、老抽调色，加入适量的水，放入糖、盐调味，煮沸后转小火煮5分钟，制成秘制调料。

4. 将腌制好的鱼块放入锅中，煮至汤汁浓稠。

5. 将煮好的鱼块捞出，沥干水分，放在烤盘上。

6. 将秘制调料均匀涂抹在鱼块上，放入预热至200度的烤箱中，烤制15分钟。

7. 取出烤好的鱼块，撒上葱花、香菜，即可享用。

1. 鱼肉切片时，注意保持鱼皮不破，以免烤制时鱼皮粘在烤盘上。

2. 调制秘制调料时，可根据个人口味适量增减调料。

3. 烤制过程中，注意观察鱼块上色情况，防止烤焦。

结语：自制香辣烤鱼，秘制调料让美味升级。在家轻松制作，享受美食的同时，还能锻炼厨艺。赶快动手尝试吧！"