古法糖醋排骨秘制教程，糖醋排骨、秘制、古法、教程、家常菜，跟随老厨师学习糖醋排骨的古法制作，还原经典美味的做法

糖醋排骨，作为一道流传千年的经典家常菜，其酸甜可口、外酥里嫩的风味，令人回味无穷。今天，就让我们跟随老厨师，一探古法糖醋排骨的秘制之道，还原那份传统美味。

#### 材料准备\n- 排骨：500克\n- 酱油：适量\n- 白糖：适量\n- 醋：适量\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 生姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 葱：适量\n- 淀粉：适量\n- 清水：适量

1. **排骨预处理**：将排骨洗净，放入锅中，加入清水、料酒、姜片，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮至熟透，捞出备用。

2. **腌制排骨**：将煮熟的排骨用酱油、生抽、老抽腌制20分钟，使其入味。

3. **调汁**：在碗中加入适量的酱油、白糖、醋、清水，搅拌均匀，制成糖醋汁。

4. **炸排骨**：将腌制好的排骨裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. **炒糖醋汁**：锅中留少量油，加入葱段、蒜末爆香，倒入调好的糖醋汁，煮至汁液浓稠。

6. **出锅装盘**：将炸好的排骨放入糖醋汁中快速翻炒，使每块排骨都裹上糖醋汁，出锅装盘即可。

#### 小贴士\n- 排骨炖煮时，注意火候，避免煮烂。\n- 调制糖醋汁时，白糖与醋的比例约为2:1，可根据个人口味调整。\n- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。

古法糖醋排骨，不仅保留了传统风味，更融合了现代烹饪技巧，是家庭聚餐、节日宴客的绝佳选择。快来动手制作，享受这份经典与美味的传承吧！"