家常麻辣烫秘制配方，冬日暖心，麻辣烫，秘制，配方，冬日，暖心的做法

在寒冷的冬日，一碗热气腾腾的麻辣烫无疑是暖心的美味佳肴。今天，就让我们揭开家常麻辣烫的秘制配方，为您带来一份冬日里的温暖。

#### 主料：\n- 牛骨500克\n- 猪骨500克\n- 鸡骨架1个\n- 老母鸡1只（约1000克）

#### 辅料：\n- 生姜50克\n- 大葱2根\n- 香菜适量\n- 酸菜100克\n- 花椒适量\n- 八角2个\n- 桂皮1根\n- 香叶3片\n- 老抽适量\n- 料酒适量\n- 盐适量

1. **熬制高汤**：\n - 将牛骨、猪骨、鸡骨架和老母鸡清洗干净，放入锅中，加入足量清水。\n - 放入生姜、大葱，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。\n - 捞出骨头，将汤过滤，备用。

2. **准备麻辣底料**：\n - 将酸菜洗净切丝，香菜洗净切碎。\n - 热锅凉油，放入花椒、八角、桂皮、香叶炒香。\n - 加入酸菜翻炒出香味，再加入适量老抽和料酒调味。

3. **制作麻辣烫**：\n - 将高汤倒入锅中，加入酸菜和调味后的底料，大火烧开后转小火慢煮。\n - 根据个人口味，加入适量盐调味。

4. **烫食材**：\n - 将各种食材（如豆腐皮、白菜、豆皮、宽粉等）洗净，放入麻辣汤中煮熟。\n - 最后加入香菜提香。

#### 小贴士：\n- 熬制高汤时，骨头要清洗干净，以免影响汤的口感。\n- 麻辣底料中的香料可以根据个人口味适量增减。\n- 烫食材时，注意火候，以免煮烂。

一碗热腾腾的家常麻辣烫，不仅能够驱散冬日的寒冷，还能带来满满的幸福感。赶快动手尝试这份秘制配方，让这个冬天不再寒冷！"