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红烧肉，作为一道流传千年的经典菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感，深受广大食客喜爱。今天，就让我们揭秘家常红烧肉的秘制方法，让您轻松在家就能做出肥而不腻的美味佳肴。

【选材】\n选用五花肉，肥瘦相间的部位，肉质鲜嫩，是制作红烧肉的最佳选择。

1. 准备原料：五花肉500克，姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水适量。

2. 初步处理：将五花肉切成小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

3. 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈深红色，迅速加入五花肉翻炒，使肉质表面均匀裹上糖色。

4. 炖煮：加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽、清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 收汁：待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入适量盐调味，翻炒均匀，收汁出锅。

1. 炒糖色是关键，火候不宜过大，以免糖色过焦，影响口感。

2. 炖煮过程中，保持小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。

3. 根据个人口味，可适量调整调料比例。

通过以上秘制攻略，相信您已经掌握了家常红烧肉的精髓。只需简单几步，就能在家轻松做出肥而不腻、香气四溢的红烧肉，为家人带来一场味蕾盛宴。快来试试吧！"