麻辣豆腐炖牛腩，家常味美，冬季滋补佳品的做法

"麻辣豆腐炖牛腩，一道集家常味美与冬季滋补于一体的经典菜肴，不仅能够温暖身心，还能为身体提供丰富的营养。以下是一份详细的制作步骤，让你轻松在家享受到这一美味佳肴。

**食材准备：**\n- 牛腩 500克\n- 北豆腐 1块（约200克）\n- 老姜 2片\n- 大蒜 3瓣\n- 干辣椒 10个\n- 青花椒 1茶匙\n- 香叶 2片\n- 肉桂 1小段\n- 酱油 2汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 白糖 1茶匙\n- 盐 适量\n- 清水 适量

1. 牛腩洗净，切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。\n2. 豆腐切成1厘米厚的片，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. 锅中放少许油，加入老姜、大蒜炒香，再加入干辣椒、青花椒、香叶、肉桂炒出香味。\n4. 放入牛腩块，加入酱油和料酒翻炒均匀，使牛腩充分上色。\n5. 倒入足够的水，水量没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时。\n6. 待牛腩炖至八成熟时，加入豆腐片，继续炖煮30分钟。\n7. 加入白糖提鲜，根据个人口味调整盐量，炖至牛腩软烂。\n8. 最后加入适量麻辣调料（如花椒油、辣椒油等），翻炒均匀，即可出锅。

**小贴士：**\n- 牛腩选择带筋的部位，炖煮后口感更佳。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 炖煮过程中要注意火候，避免烧干锅底。

麻辣豆腐炖牛腩，既有豆腐的嫩滑，又有牛腩的鲜美，再配以麻辣的调味，风味独特，是冬季滋补的佳品。在家制作，简单易行，快来试试这道美味的家常菜吧！"