家常红烧肉秘制做法，掌握这几点，肉香四溢，肥而不腻的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴之一，深受广大食客喜爱。其肥而不腻、肉质鲜美的特点，让人回味无穷。下面，就为大家揭秘家常红烧肉的秘制做法，让你在家也能轻松烹饪出色香味俱佳的红烧肉。

选用五花肉是关键。五花肉肉质肥瘦相间，肥而不腻，口感最佳。购买时，挑选颜色鲜红、肉质紧实、无明显异味的新鲜五花肉。

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去腥味，捞出备用。

2. 锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈金黄色。

3. 将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒至肉块表面微焦。

4. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

5. 放入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料，继续翻炒。

6. 加入适量温水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7. 待汤汁浓稠，肉块熟透，即可出锅。

1. 焯水时，水要开后再下肉，以免肉块粘锅。

2. 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色炒糊。

3. 红烧肉炖煮时间不宜过长，以免肉质变硬。

掌握以上几点，在家也能轻松烹饪出色香味俱佳的红烧肉。快来试试吧，让家人品尝到美味的家常红烧肉！"