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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名。其中，家常豆腐作为一道经典家常菜，以其做法简单、味道鲜美而深受大众喜爱。今天，就为大家揭秘这道麻辣鲜香的家常豆腐的制作方法。

【食材准备】\n主料：豆腐1块（约300克）、猪肉末100克、胡萝卜半根、青椒1个\n辅料：豆瓣酱1大勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、葱姜蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 胡萝卜、青椒分别切成丁，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色。\n4. 倒入豆瓣酱，小火炒出红油，加入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。\n5. 加入胡萝卜丁、青椒丁，继续翻炒至断生。\n6. 倒入焯好水的豆腐块，翻炒均匀，使豆腐均匀裹上酱料。\n7. 加入适量盐、鸡精、料酒调味，翻炒均匀。\n8. 最后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。\n9. 出锅前撒上葱花，即可装盘。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时，可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加入味。\n2. 豆瓣酱是川菜的灵魂，选择质量好的豆瓣酱，才能做出正宗的川味。\n3. 炒制豆腐时，不要翻动太频繁，以免豆腐碎裂。

家常豆腐，作为一道麻辣鲜香的川菜，不仅适合家庭日常食用，也是宴客时的佳肴。简单易学，味道鲜美，赶快动手尝试一下吧！"