川菜经典：麻婆豆腐家常做法，麻婆豆腐、川菜、家常菜、做法、美食，详细讲解麻婆豆腐的烹饪步骤，轻松学会正宗川菜风味的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑可口而闻名。下面，我们将详细讲解麻婆豆腐的家常做法，让您轻松学会正宗川菜风味的制作技巧。

- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 辣豆瓣酱 1大勺\n- 生姜 1小块\n- 大蒜 2瓣\n- 花椒粉 1小勺\n- 青蒜 2根\n- 食用油 适量\n- 酱油 1小勺\n- 糖 1/4小勺\n- 鸡精 1/4小勺\n- 水淀粉 适量\n- 盐 适量

1. **准备材料**：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水去除豆腥味，捞出沥干备用。生姜、大蒜切末，青蒜切段。

2. **炒肉末**：锅中放适量油，油热后放入肉末，炒至变色，加入生姜末和蒜末继续翻炒。

3. **加入豆瓣酱**：将炒好的肉末盛出，锅中留底油，加入辣豆瓣酱，小火炒至出红油。

4. **加入肉末**：将炒好的肉末重新放入锅中，加入适量的水，烧开后转中小火煮5分钟。

5. **调味**：加入酱油、糖、鸡精、盐调味，翻炒均匀。

6. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上调料。

7. **勾芡**：锅中加入适量的水淀粉，轻轻翻炒均匀，使豆腐表面裹上薄薄的一层汁。

8. **出锅**：撒上花椒粉和青蒜末，翻炒均匀后即可出锅。

- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜美。\n- 肉末不要炒得太老，保持嫩滑口感。\n- 辣豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以适量增加。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出正宗的川菜麻婆豆腐。享受美食的同时，也感受川菜的麻辣与风味。"