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在追求健康与美味的当下，自制香辣牛肉干无疑成为了一道备受欢迎的家常菜。这不仅能够满足口腹之欲，更能在忙碌的生活中，享受烹饪的乐趣。以下是制作香辣牛肉干的详细步骤和秘制调料配方，让您轻松在家享受美味。

- 牛肉（牛肉腿肉或牛腱子肉）：500克\n- 生姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 青椒：适量\n- 花椒：适量\n- 八角：适量\n- 香叶：适量\n- 酱油：适量\n- 料酒：适量\n- 白糖：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量

- 花椒粉：1勺\n- 辣椒粉：2勺\n- 芝麻：1勺\n- 香葱：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 白胡椒粉：适量

1. **准备牛肉**：将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽腌制10分钟。\n2. **炒制调料**：锅中放适量油，加入生姜、大蒜炒香，再加入花椒、八角、香叶炒香。\n3. **炒牛肉**：将腌制好的牛肉片放入锅中，快速翻炒至变色。\n4. **调味**：加入青椒、白糖继续翻炒，让牛肉吸收调料的味道。\n5. **收汁**：待牛肉收汁后，加入秘制调料翻炒均匀。\n6. **晾凉**：将炒好的牛肉片晾凉，放入冰箱冷藏一夜，使味道更加入味。

- 牛肉切片时，可以适当冷冻一下，使其更易切片。\n- 腌制牛肉时，料酒和盐的比例约为1:1，能够帮助牛肉入味。\n- 炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉变硬。

通过以上步骤，您即可在家轻松制作出香辣可口的牛肉干。这不仅是一道美味佳肴，更是家常菜中的经典之作。快来尝试一下吧！"